海鮮冷庫是用于存儲(chǔ)海產(chǎn)品的冷庫，海鮮冷庫在沿海地區(qū)比較普遍，我們都知道海鮮產(chǎn)品或者水產(chǎn)保證新鮮是首位，因此許多海產(chǎn)品就離不開冷庫的保存。但是很多的用戶在使用速凍冷庫和冷凍庫的時(shí)候，由于冷庫方面的相關(guān)知識(shí)相對(duì)而言比較匱乏，所以沒有辦法正確地區(qū)分速凍冷庫和冷凍庫的具體區(qū)別；而為了幫助用戶解決這些方面的相關(guān)問題，下面一起來了解這二者的區(qū)別吧！

冷凍庫

冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～-25℃。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。低溫庫的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的冷庫設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。

冷凍庫相比于保鮮庫，它的作用機(jī)理有很大的不同，過低的溫度會(huì)造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡，新鮮程度會(huì)受到很大的影響，所以對(duì)于果蔬肉類的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。

速凍庫

冷凍低溫庫的庫溫一般為-30度以下。速度庫能夠保證物品在放入冷庫后，能在最短的時(shí)間之內(nèi)迅速降溫，速凍冷庫和冷凍庫相比較而言，其最顯著的一個(gè)特點(diǎn)就是降溫速度相當(dāng)?shù)目?，絕大部分的速凍冷庫降溫速度都是普通的凍庫降溫速度的十倍到二十倍左右。速凍冷庫的制冷負(fù)荷一般是同樣大小的冷藏庫的數(shù)倍乃至數(shù)十倍，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多。比如一個(gè)80立方的冷藏庫造價(jià)一般是三到五萬左右，同樣大小的速凍冷庫造價(jià)則是十多萬甚至更高。

1、普通的冷凍庫其對(duì)于庫內(nèi)溫度的要求相對(duì)而言不是那么的嚴(yán)格，只需要常年確保庫內(nèi)的溫度在零下18℃左右即可；普通的冷凍庫主要是用來幫助人們儲(chǔ)藏禽肉禽蛋，雪糕冷飲以及其他類型對(duì)于環(huán)境溫度要求比較低的物品，可以讓這些物品在冷凍庫儲(chǔ)藏的過程，確保產(chǎn)品的品質(zhì)不被破壞，以此來提高物品的保鮮周期，讓其發(fā)揮最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

2、速凍冷庫則不同，速凍冷庫對(duì)于庫內(nèi)溫度和濕度的要求會(huì)更加的嚴(yán)格，必須要確保庫內(nèi)的溫度長期保持在零下30℃以下，能夠保證所有的物品在放入冷庫儲(chǔ)藏的過程中都能夠在最短的時(shí)間之內(nèi)迅速降溫，讓需要放入冷庫保存的物品能夠在瞬間凍結(jié)，避免了物品品質(zhì)發(fā)生破壞以及改變等現(xiàn)象。

3、速凍冷庫和普通冷凍庫的區(qū)別，其最顯著的一個(gè)特點(diǎn)就是降溫速度相當(dāng)?shù)目?，絕大部分的速凍冷庫降溫速度都是普通的凍庫降溫速度的十倍到二十倍左右；通過速凍冷庫凍結(jié)的物品，能夠擁有更加長久的保鮮周期。

海鮮產(chǎn)品冷庫建設(shè)需求，主要分為三類：冷藏庫、冷凍庫、速凍庫，區(qū)別就在對(duì)儲(chǔ)藏保鮮的海鮮產(chǎn)品的狀態(tài)及儲(chǔ)藏期。

海鮮冷藏庫

如果只是臨時(shí)周轉(zhuǎn)買賣，存放1-2天，并且需要新鮮海鮮微凍或不凍狀態(tài)，冷鏈物流環(huán)節(jié)中的配送站、分揀站等，那可以建設(shè)海鮮冷藏庫就滿足使用需求了。通常，海鮮冷藏庫的庫溫設(shè)置為-5~-12℃。庫容大小則根據(jù)周轉(zhuǎn)量規(guī)劃決定所建冷庫的長寬高。當(dāng)然，如遇特殊情況一兩天無法周轉(zhuǎn)，就一定要及時(shí)轉(zhuǎn)入速凍冷庫冷凍儲(chǔ)藏保鮮。

海鮮冷凍庫

海鮮冷藏庫用于短期存放，而海鮮冷凍庫就屬于長期存放保鮮的有效途徑，像我們平常在超市、商店、網(wǎng)絡(luò)等購買的生鮮冷凍產(chǎn)品就是屬于冷凍庫中出庫的，這是因?yàn)槔鋬鰻顟B(tài)的海鮮比微凍或不凍的更容易和更長久地儲(chǔ)藏，適用于遠(yuǎn)銷和外銷。通常，海鮮冷凍庫的庫溫設(shè)置為-15~-20℃，也有例外的海鮮產(chǎn)品需要更低的庫溫，如金槍魚則需要-55℃或更低的溫度。例如，海鮮企業(yè)想利用閑置庫房改建小型冷庫儲(chǔ)藏20噸左右的海鮮產(chǎn)品，那建設(shè)的海鮮冷庫庫容為100立方就可以，例如三四十平米、三米高的房子就能滿足使用需求了。

海鮮速凍庫

顧名思義，海鮮速凍庫實(shí)現(xiàn)的就是快速凍結(jié)海鮮產(chǎn)品的冷庫，通常與海鮮冷凍庫搭配使用。速凍海鮮產(chǎn)品可以最大化地保持海鮮產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味，為解凍后實(shí)現(xiàn)最大化的可逆物理變化提供保障。通常，海鮮速凍冷庫的庫溫設(shè)置為-25~-30℃，當(dāng)然金槍魚的速凍溫度也是超低的，通常要達(dá)到-60℃以下。同時(shí)，速凍的意義就在于快速凍結(jié)，一般的速凍時(shí)間常設(shè)置為5-8小時(shí)。

總之，在設(shè)計(jì)速凍冷庫建造方案時(shí)會(huì)綜合考慮進(jìn)貨量、進(jìn)貨溫度、貨物要達(dá)到的中心溫度等要求決定配置、位置等具體情況。當(dāng)海鮮產(chǎn)品的中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)即速凍完成，即可轉(zhuǎn)入海鮮冷凍庫長期儲(chǔ)藏保鮮了。